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舌尖上的白沙特色美食

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发表于 2019-4-23 09:54:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

提到白沙,不得不说白色独特特色的美食。不论是白灼南开五脚猪、醉鹅、鱼茶、黎家酸菜,还是黎家竹筒饭、捞叶炒山螺、捞叶炒饭,都轻轻地挑逗吃货们的味蕾,让人尝之不忘。 下边小编就搜罗了白沙的特色美食,让大家先一饱眼福。


  白灼南开五脚猪
  南开五脚猪主要分布在白沙县南开乡,因嘴尖,觅食时嘴吧着地象一只“脚”而美名“五脚猪”,这种猪吃食山沟野草、树叶,最大体重不超过40公斤,肉瘦多肥少,质地细嫩、味道鲜美,有特别的香味,白灼南开五脚猪保持了猪的香味和鲜味,嚼后满口鲜香、回味甘醇。原生态的食材、原生态的烹饪方法,原生太的食用方法,原汁原味。制作方法:先将五脚猪洗净,砍大块,飞水,锅中下香料和水烧开,放入五脚猪烧20分钟捞出切小块,装碟上桌,配上椒盐点食。

  醉鹅(白切南叉鹅)
  
  醉鹅肉质鲜嫩松软、味醇爽滑,清香不腻。制作方法:将鹅洗净控干水分,放入熬好的中药水中浸泡,上蒸笼蒸熟,自然冷却,切块上碟,淋上调味料,撒上香菜。

  白切山林腌鸡
  
  黎家山林鸡为本地鸡种,生长在山林、农户家中也可养殖,该鸡不食饲料,在野外觅食,体重一般2公斤,肉质细嫩、鲜美,白灼山林腌鸡原汁原味的做法。制作方法:先将水煮沸,再下姜葱和鸡,煮沸5分钟,关火在锅中泡15分钟,捞出切小块,装碟上桌,配上姜葱点料。

  黎家竹筒饭

  黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食之一,是用新鲜竹筒装着大米和味料,然后用火烤熟的饭食。在黎族民间,人们多在山区野外烧火烘烤或在家里用木炭烤制。据介绍,黎家人出远门或上山打猎时,通常烤制竹筒饭当干粮,随身带上,随时可吃。如有亲朋好友来作客,黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待,以表达感情,表示敬意。

  白沙鱼茶


  到白沙黎寨做客,要是主人端上一碟鱼茶,那就是把你当成贵客了。鱼茶也叫鱼酸,其味酸怪,初尝者,难入口,不适应。一次怯之,二次适之,三次瘾之。白沙鱼茶尤如北京臭豆腐、四川怪味豆,闻时臭,吃时香,又臭又香。虽然名为“茶”,实际与平时喝的红茶、绿茶无关。究其源,传说很久以前,一次丰收庆宴后,为了不浪费吃剩的东西,无意中把米饭和生鱼放在一坛里封存,几天后,发现其味鲜美异常。于是,黎族人就按此法,制起了鱼茶。

白沙绿茶

白沙产茶,白沙人好茶,在白沙品白沙绿茶却是一种心境。 当夜幕降临,街之两旁,桌椅长排,街灯下,树荫里,三五成群,围坐品茶,成小城一道独特之风景。 小城人喝茶单一,不饮龙井,不喝乌龙,只品绿茶,本地产的“白沙绿茶”。(来源:微海南)


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